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Le marcheur de Fès: récit plein de tendresse

Le marcheur de Fès: récit plein de tendresse 

 

Andrée LeBel

 

Voulant mieux connaître son père naturel, né à Fès en 1936, Éric Fottorino décide en 2012 de se rendre dans cette ville du Maroc. Son père, trop malade pour quitter la Haute-Garonne, le guide à distance avec ses souvenirs.

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Souvenirs de Bouznika

Bouznika se trouve dans la région de Chaouia-Ouardigha. Elle est située entre Casablanca et Rabat (55km de Casablanca et 35 km de Rabat via l’autoroute). L’histoire de cette ville nous révèle qu’elle doit son existence à la casbah située au Nord- Ouest de l’agglomération fondée par Moulay Abderrahmane en 1858 parce qu’elle représente un carrefour d’échange et un point de passage important.

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Recette du tajine d’agneau aux topinambours

 

Recette du tajine d'agneau aux topinambours

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

– 1 kg 500 de viande d'agneau en morceau, préferez l'épaule.

– 1 gros oignon émincés finement.

– 2 gousses d'ail coupées en petits morceaux.

– sel.

– poivre.

– safran en pistils.

– gigembre en poudre.

– coriandre en poudre.

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