Recette Hallah (pain traditionnel juif)
Les hallot sont des pains tressés issus de la cuisine juive qui se consomment tous les vendredis soir et trônent sur la table de shabbat. Proches de la brioche, elles peuvent être garnies de tout type de graines : nigelle, sésame, pavot, graines de courges… On vous explique comment faire une hallah maison grâce à cette recette extraite du livre "My Jewish Bakery" de Vanessa Zibi.
Infos pratiques
La meilleure recette de la meguina
Traditionnellement cette fameuse omelette typiquement Judeo-Marocaine est cuite au four dans une casserole ou un moule à manqué
INGREDIENTS
Recette du couscous a l'agneau Marocain
Le couscous est un délicieux plat marocain apprécié par tout le monde, il est souvent préparé le vendredi et servi après la prière. On y trouve le couscous aux 7 légumes, au poulet, aux raisins et oignons confits, à l’agneau, au lait… Bref, voici la recette du couscous marocain à l’agneau et aux légumes que vous allez sans aucun doute adorer. Un vrai délice !
La H’rira, ou les saveurs épicées du Maroc
La H’rira, ou les saveurs épicées du Maroc.
H’rira, voilà un plat dont le nom nous fait rappeler un tissu noble : l’hrir ou la soie. Seulement, ici nous sommes dans le domaine de la gastronomie et non celui du textile.
Le saumon d’élevage – l’un des aliments les plus toxiques au monde
Plusieurs études et documentaires portent un regard critique sur l’industrie du poisson, avec des photos incroyables de fermes piscicoles à travers le monde. Beaucoup ont encore une vision plutôt romantique de la pêche, mais en matière de production alimentaire à grande échelle, l’image est en fait plutôt sombre.
Café marocain aux épices
Recette du mélange d'épices pour café à la marocaine. Ce mélange d'épices maison parfume agréablement le café.
400 g de café
1 c.a.c de gomme arabique
1 c.a.s de cannelle
1 c.a.s de gingembre
1 c.a.s d'anis vert
1 c.a.s d'anis étoilé
1 c.a.s de poivre noir
1 c.a.s de cardamome (facultatif)
1 c.a.s de muscade (facultatif)
Recette de boulettes, variantes, sauce…..
Les boulettes, un des plats emblématique de la cuisine juive séfarade, elles se déclinent de différentes façons selon la région d'origine. Experte en la matière, dans cette vidéo, Mamie Georgette vous fait découvrir une de ses variantes à la viande dans la 1ere partie, vous explique tout au long, de vive voix; comment réaliser d'autres types de boulettes par quelques modifications….mandégas, boulettes de poissons, etc.
