Recettes de cuisine Juive Marocaine
Souvent, quand
nous nous retrouvons ensemble entre marocaines nous nous rappelons
de quelques mets que nous avions deguste dans notre enfance, comme
la khlikha ou viande sechee, mets qu’on ne voit plus de nos jours.
Parfois le nom ou les ingredients nous echappent, mais nous nous
souvenons ou du gout, de l’odeur ou de l’apparence d’un mets,
souvent lies a des souvenirs de gaite et de fete. Cette collection
de recettes que j’ai rassemble comportera :
-
Des recettes qui
sont typiques de la cuisine marocaine d’aujourdhui. -
Des recettes que l’on
ne cuisine presque plus aujourd’hui parce qu’elles demandent
trop de temps de la cuisiniere moderne. -
Des recettes qui ont
perdu toute leur attrayance dans la culture de l’occident, telle
la rate farcie ou l’omelette a la cervelle, et qui etaient
considerees comme des mets de choix dans le temps.
LES ENTREES
LES SOUPES
LES POISSONS
LES PATES
LES PLATS
LES PAINS
Pain de shabbat
Pain de Pourim Boyoz
LES DOUCEURS
LES PLATS DE
FETES
Coutumes
culinaires fetes par fetes, par Arielle
Couscous doux pour Rosh hashanah
Soupe de feves et legumes de Paques
The a la menthe – Tey be nanah
Merci a tous les membres du
forum qui ont participe a l’elaboration de cette page.
