Le Said
Les
juifs appartenaient corps et ame au sultan ou caid qui presidait.
Ils dependaient de la bonne volonte ou des caprices de celui-ci.
Le « Sid » (seigneur) qui detenait de la sagesse recoltait
une somme annuelle, s’enrichissait de ses juifs, sans les plonger
dans la misere. Mais malheur aux juifs, quand le « sid »
etait prodigue. Il imposait des impots excessifs que la population
juive entiere ne parvenait pas payer . Le Mellah devenait sujets
aux raffles, femmes et enfants etaient pris en hotage. Le caiid
lachaient les soldats qui pilliaient un peuple deja apauvrit. Au
fur et a mesure que la population juive augmentait , le Mellah
devenait surpeuple, et malgre quelques commercants enrichis, la
plupart de la population restait pauvre.
Nicole Elezam
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Repas
traditionel du chabbat, ce mets a base de ble, pois chiches et viande
etait cuit toute la nuit dans un four ferme a basse temperature. Le
mot vient de l’Arabe dafina/adafina qui veut dire
« couvert, etouffe ».
