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Les Terfass : Truffes blanches

La truffe blanche ou terfass fait partie de la famille des champignons. Le développement des truffes marocaines nécessite une nature du sol particulière, des conditions climatiques spécifiques et la présence de plantes-hôtes en forte densité :

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La fabuleuse Histoire des Juifs du Sahara

Grand spécialiste des Communautés juives natives du Sahara, l’historien Jacob Oliel nous révèle un pan méconnu de l’histoire du Judaïsme sépharade nord-africain dans un très beau livre, magnifiquement illustré avec des photos d’archives -certaines datant du début du 19e siècle-: Les Juifs au Sahara, une présence millénaire.

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La Chehita (Abattage rituel)

Pendant des siècles, la chehita, abattage selon le rite juif, a été de loin le meilleur moyen de limiter la douleur animale lors de l’abattage. Le respect de l’animal pendant sa vie et jusqu’à sa mort est un principe constant de la Torah : interdiction de museler le bœuf et de l’empêcher de se nourrir durant son travail aux champs

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