22 septembre 2025
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Le safran de Taliouine, l’or rouge du Maroc

admin973 mins
safran

Le safran de Taliouine, l'or rouge du Maroc, pourrait être mieux exploité

 

 

Bien que le safran de Taliouine ait acquis une notoriété mondiale, il n'est certainement pas à l'abri de difficultés qui sont celles d'autres filières agricoles, notamment en termes de structuration et de commercialisation.

Taliouine est le centre de production du safran dans le Royaume. La coopérative Souktana est la vitrine de la filière en matière de commercialisation de cette épice et d'amélioration de la qualité de production.

“Le Maroc est le seul pays africain qui produit un safran bio d'une qualité supérieure et dont le pouvoir colorant, compris entre 228 et 240%, dépasse celui du safran cultivé en Iran (160%), premier producteur mondial. L'or rouge de Taliouine se distingue par sa couleur, un beau rouge sombre, sa forte odeur et sa saveur inégalée.”

le directeur général de la coopérative, Driss Samih

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La culture du Safran

Le safran est issu de la fleur du Crocus sativus, une plante mauve et bulbeuse appartenant à la famille des iridacées. La corolle contient des étamines jaunes ainsi que trois longs stigmates rouges. Une fois séchés, ces stigmates donnent le safran.
L'or rouge a besoin d'un sol spécial et dépend grandement des aléas climatiques: il exige un été chaud entre 30 et 40 et un hiver humide et froid à condition que la température ne soit pas inférieure à 15.

La récolte a lieu entre mi-octobre et mi-novembre et se concentre sur une durée de deux à trois heures, au point du jour, pour que les stigmates ne soient pas fanés par le soleil. Ces derniers devraient être prélevés très rapidement afin d'éviter le tassement des fleurs.

La cueillette, quotidienne et à la main, nécessite beaucoup de travail, c'est ce qui justifie son prix exorbitant.

12.000 DH à 100.000 DH/KG

Selon le patron de Souktana, le prix de vente oscille entre 12.000 DH/KG pour le safran en vrac et 100.000 DH/KG pour le premier choix. Il faut environ 230.000 fleurs pour avoir un kilo de cette épice.

Des problèmes structurels

La culture et la commercialisation du safran restent confrontées à des problèmes d'ordre organisationnel et de distribution, mais également à des pratiques frauduleuses, quoique l'activité conserve toujours son caractère authentique.
Selon M. Samih, le safran est l'un des produits alimentaires les plus frelatés après l'alcool: les méthodes sont diverses et variées, allant de l'utilisation de stigmates de fleurs semblables en apparence à l'alourdissement de l'épice par l'adjonction d'une huile, ce qui lui donne un goût légèrement sucré.

Il ne faut jamais acheter du safran en poudre, mais en filaments (entier), conseille-t-on, avec des stigmates fins, longs et de couleur rouge foncée. L'odeur doit être forte et les stigmates doivent tâcher les doigts.

aufait

97 thoughts on “Le safran de Taliouine, l’or rouge du Maroc”

  1. myranda
    j’ai découvert ce safran magique dans un ouvrage d’un éditeur qui m’est cher libre expression comme mon ouvrage Myranda et le bouquet des délices que j’offre a toute personne qui le désires!

    4. safran du maroc
      Bonsoir,
      Nous sommes une coopérative agricole de production,conditionnement et commercialisation de safran regroupant des agriculteurs locaux dans un village dans la région de taliouine.
      Notre safran est produit selon les régles de l’art matières chimiques ni pesticides…De qualité supérieure.
      Nous cherchons des clients pour vendre notre productn ou pour lier des partenariats
      Pour plus d’informations je suis à votre disposition.
      Merci, cordialement.

        1. etes vous toujours intéréssé par du safran familiale
          récolleté dans les regles de l’art depuis des centaines d’années il est vraiment d’une qualité exceptionnelle …malheureusement la quantité est limitée car les bras se font de plus en plus rares et comme partout les recoltes sont moins abondantes……0033630602600

    5. safran du maroc
      Bonsoir,
      Nous sommes une coopérative agricole de production,conditionnement et commercialisation de safran regroupant des agriculteurs locaux dans un village dans la région de taliouine.
      Notre safran est produit selon les régles de l’art matières chimiques ni pesticides…De qualité supérieure.
      Nous cherchons des clients pour vendre notre productn ou pour lier des partenariats
      Pour plus d’informations je suis à votre disposition.
      Merci, cordialement.

      1. Bonjour,
        Nous sommes une
        Bonjour,

        Nous sommes une jeune société d’import export entre la France et le maroc et nous allons difuser nos produits bio via un site internet marchand et au pret des professionnels.
        Nous serions éventuellement intéressé par un partenariat ou vendre votre production.
        Dans l’attente de votre réponse.
        Cordialement
        Les Délices de Zafaran
        Erwan Hurel

        1. Safran
          Bonjour je serai intéresser par votre Safran pouvez vous continuez a correspondre avec moi par mon adresse internet, je réside en Amérique centrale sur les iles de la caraïbes, en vous remerciant par avance a très bientôt, cordialement Michel.

          2. safran et huile d’argan
            Bonjour

            Je vous contacte afin de savoir si vous êtes intéressé par du safran de Taliouine de très bon qualité. Mais également par de l’huile d’Argan. Celle-ci est la meilleur au monde, vous pouvez le constater par ses vertus.
            J’ai en ma possession un certificat de conformité aux normes européennes faites sur mon produit.
            je vous transmets mon numéro dans le cas ou voudriez un échantillon.

            00 33649635921

            Cordialement

      3. Safran
        Bonjour
        Suite a votre annonce j’aimerais savoir si vous faites toujours du safran et quel est le prix au gramme pour le safran 1er choix , c’est pour un partenariat et vente en grande quantite, merci de votre reponse
        layla

    7. vente safran bio de Taliouine
      Bonjour Monsieur;

      Autant que agriculteur et commerçant de safran bio de taliouine je vous informe qu’on dispose d’une nouvelle récolte et si vous êtes intéresser à vous livrer en suisse prière de nous donner votre quantité minimum mensuelle que vous pouviez importer pour classer les fortes demande qu’on reçois.

      Cordialement
      Amine Lakhter
      Distributeur du safran Bio

    9. vente de pure safran de talouinet
      Bonjour, je souhaiterais revendre mon safran qui viens directement du Maroc tout précisément de TALOUINET récolter par ma propre famille .
      Pour plus de renseignement veuille me contacter par mail ou préférable par téléphone au : 06/88/41/80/69
      merci a vous cordialement Monsieur BOUDAOUCHE

      1. recherche de bulbes
        bonjour
        je suis a la recherche de bulbe de safran pour une culture, j’aurais besoin de savoir si vous commercialisez les bulbes et pouvez vous me donner vos prix.
        merci
        cordialement slimane

    11. Bonjour Mr,
      Nous sommes une
      Bonjour Mr,

      Nous sommes une société d’export basé à Casablanca,nous exportons les produits de terroirs culinaires et cosmétiques ,nos produits sont de très bon qualité, nos clients sont à l’international.

      J’ai lu votre demande sur le site dafina par rapport le Saafran , si vous avez toujours intéressé alors là vous avez trouvez votre demande.

      Nous offrons un saafran de très bonne qualité de Talioune ,vous allez confirmer vous même la qualité de notre saafran ainsi que notre gamme des produits ( Argan,Huile de figue de barbarie ,Eau de rose,Savon noir eucalyptus…)

      Pour plus d’informations contactez moi sur le 0662 48 42 67 Mlle Nora Errami ou par e-mail sur nora.errami@grandever.ma

      Je vous souhaite un excellent fin de journée .

      Salutations 🙂

    12. Bonjour ai des terrain dans
      Bonjour ai des terrain dans la région de taliouine et je cultive du safran 4 a 5 kg par ans.j habite a Lyon et je cherche pour commercialiser cette plante ici en Europe.
      cdt
      R Mike

      1. Safran
        Salemu wa3leykum,

        Je suis à la recherche de producteurs de produits naturelles de qualité en provenance du Maroc ( Safran, huile olive, huile d’argan…

        J’ai l’habitude de ces produits je me rends également sur place mais je me tourne au plus offrant.

        Tout produits devront subir une analyse avant que je puisse vous faire une proposition et le commercialiser .

        Vous êtes producteur? Vous souhaitez couvrir vos ventes à longs therme? Vous êtes une personne de confiance ? Rigoureuse?
        Vous pouvez me joindre par mail .

        Cordialement .

        2. Safran Bio certifié par ECOCERT
          Notre société commercialise une sélection de safran de grande qualité provenant des meilleures safranières de la région de Taliouine qui est connue pour la qualité de son terroir et de son savoir-faire.

          Le safran de Taliouine est un produit entièrement naturel qui se distingue par sa grande pureté.

          Notre safran est issu de l’agriculture biologique et certifié par ECOCERT. L’ensemble du processus répond aux bonnes pratiques d’hygiène et de récolte Bio et naturelle.

          Enfin, je vous contacte pour vous proposer une éventuelle collaboration. Nous vous proposons notre produit avec les meilleurs prix (vraiment très bons prix par rapport à la qualité) qui dépendent de la quantité demandée.

          La quantité minimale à commander est de 50 grammes, le prix est de 6 euros/g (frais de transports par voix express sont inclus).
          Espérant nouer une relation commerciale durable à long terme.
          En attendant votre réponse je vous prie de bien vouloir agréer mes meilleures salutations
          sanatlas.sarl@gmail.com

      2. vente safran taliouine
        Bonjour,

        De par mon travail, je suis en contact avec pas mal de restaurateurs, y compris des restaurants gastronomiques, amateurs et consommateurs de safran. Et j’ai une vingtaine de collègues en France qui ont les mêmes contacts. Donc du potentiel.
        Est-ce que votre proposition est toujours d’actualité ?

        Cordialement.

    2. Saffran a vendre
      Cher Monsieur
      Je suis d’origine Iranienne et je piurrai vous fournir entre trois et Cinq kilos de saffran authentiquement Iranien.
      Ou voulez vous le recevoir et quand est chèque vous serais décidé de le faire.
      Séjournant à Rabat je serai contactable sur le telephone:00212-622228110
      Ou veuillez m’envoyer un message dans mon courrier électronique!

  10. Vend safran
    Bonjour à tous et à toutes ! Au retour de mes vacances sur agadir j’ai acheter 50grammes de safran de taliouine, je suis dans le sud de la France avignon j’ai fait tester c du bin donc si ça peut intéresse en France je vend le gramme a 20€ voilà cdlt

    1. Assalam nous sommes une
      Assalam nous sommes une Coopérative de Safran Alkhlisse qui se trouve à Douar Ifenouan commune Iznaguen Ouarzazate Maroc, et parmi nous activités vente des plantes du Safran; prix 2 EURO/kg .

  15. Bonjour, je vis pas loin de
    Bonjour, je vis pas loin de taliouine au Maroc et la famille cultive du safran depuis des décennies 200€ les 30g N’hesitez pas a m’écrire pour plus d’informations

    Watersaaron at gmail.com

    1. demande
      Bonjour,
      nous sommes sur Casablanca et travaillons avec des restaurateurs français. Nous recherchons du safran marocain pour nous et pour l’export.
      Nous aurions souhaité un échantillon pour voir votre produit et une rencontre si il est de bonne qualité.
      De quelle année date la récolte ?
      Possibilité d’envoi sur Casablanca ?
      A très bientôt.

      1. offre de safran bio
        bonjour, je répond a votre demande je suis de Marseille et mes parent

        cultive du safran de très bonne qualité au Maroc il vivent a Marrakech

        je peux vous mettre en contacte avec eux si vous le voulais pour voir

        se safran .mon tel; 07.51.55.34.24

      2. bonjour
        je suis mohamed ait
        bonjour
        je suis mohamed ait brahim de taliouine et j’ai une star-up de commercialisation de safran de haute qualité cultivé à taliouine .
        merci de nous contacter sur: « ahrat97ahrat@gmail.com »
        pour plus de détailles.
        cordialement.

      3. Safran pur
        Bonjour

        si vous recherchez du safran de toute première qualité, n’hésitez pas à prendre contact avec moi.
        En provenance de taliouine, je propose un safran pur et voila pourquoi aujourd’hui je peux affirmer satisfait ou remboursé

      4. Safran de taliouine, récolte 2017
        Bonjour,

        je vous prie de me contacter parmail, je psuis un fournisseur de safran de taliouine, je me ferai un plaisir de vous rencontrer et de vous fournir un échantillon, nos produits proviennes directement de la région de Taliouine et nous vous assurons que la cueillette et le séchage et le stockage se font dans des conditions idéales pour vous garantir lameilleure qualité duproduit.
        nous pouvons aussi vous fournir une certification bio à la demande.

        cordialement

      5. Safran
        Bonjour

        Je suis en train de lire tous les commentaires, je peux vous dire que pour avoir du vrai safran, il faut aller voir les producteurs au mois de septembre octobre à Taliouine sinon je peux vous assurer que la plupart des vendeurs ne connaissent pas cette fleur, qui est cultivé avec soin dans les villages au alentour de Taliouine..
        Comme je vous dit il faut aller sur place a environ 200km Agadir..ma famille produit cette épice, et cela se vend très bien donc pour celui qui en recherche du bio, il faut aller le chercher sinon garde au contrefaçons

        1. Prise Contact
          Bonjour Madame,
          Je souhaite reprendre contact avec vous dans le but d’échanges des informations et certainement une collaboration. Veuillez m’envoyer votre e-mail ou me contacter sur le mien.
          Cordialement.

          1. Safran maroc
            Bonjour ,

            je me permets ce petit message, afin de vous proposer du safran pur et bio de la récolte 2018, avec des test qualité N1 aux normes européennes du Maroc .

            très cordialement

  19. Safran Bio certifié par ECOCERT
    Bonjour,

    Nous sommes une société basée au Maroc. Nous exportons nos meilleurs produits de terroir de très bonne qualité ; la miraculeuse huile d’argan et le safran pur et Bio de Taliouine.

    Nous proposons du safran de grande qualité, pur et Bio de Taliouine, certifié par ECOCERT.

    Récolte d’automne 2016.

    Emballage certifié alimentaire qui respecte les normes européennes.

    Nous vendons dans des pots de 50g.

    Autres possibilités de conditionnement :

    Pots de 100g de safran.
    Pots de 250g de safran.
    Pots de 500g de safran.
    Et Pots de 1kg de safran.

    Le prix pour 50g de safran en pistil Bio est de 340 euros (6,8 euros/gramme pour la France)

    Les frais de transport express (avion) sont inclus.

    Nous exportons aussi l’huile d’argan alimentaire et cosmétique Bio certifiée par ECOCERT. Si vous en êtes intéressé, nous pouvons vous envoyer notre meilleur prix. Quantité minimale est de 1bidon de 5 litres.

    Vous pouvez refaire vous-même les analyses pour s’assurer de la qualité de nos produits.

    Nous sommes à votre disposition pour toute autre information.

    sanatlas.sarl@gmail.com

    1. merci pour votre service et
      merci pour votre service et vos produits qui respectent vraiment les normes de qualité supérieure. Nous envisageons de travailler encore avec votre société très prochainement pour le long terme…

  20. Safran pur certifié ISO 3632-2:2010
    Bonjour,

    Vous recherchez du safran certifié ISO 3632-2:2010 (par laboratoire Français renommé) catégorie I direct producteur (0 intermédiaire) cultivé et récolté dans les règles de l’art, n’hésitez pas à nous contacter :

    A votre service
    Safranelle

  21. bulbe de safran
    Bonjour à tous,
    Je recherche des bulbes (10 000 environs mais peut varier selon le prix) de safran (Crocus Sativus) au Maroc.
    Si quelqu’un en vend, est-ce que vous pouvez me donner des détails :
    -Prix
    -Calibre
    -date de Disponibilité
    -BIO ou pas
    -livraison hors Maroc?
    Merci

    4. bonsoir je sais pas si tu es
      bonsoir je sais pas si tu es encore intéressée du SAFRAN ; Je suis à votre disposition pour plus d’infos
      j’ai un safran Pur BIO de récolté en novembre 2018 de la région taliouine du MAROC ; j’ai une quantité intéressante
      Merci de me contacter pour PLUS d’infos
      merci

        3. safrans
          Bonjour nous avons une récolte de l’année 2017/2018 production sans produit chimique naturelle de la région de taraudant sud du maroc en cultive nous mémé notre terre pas d’ intermédiaire en es intéresse par une collaboration notre safrans et de très bon qualité

  23. achter des bulbes crocus sativus
    bonjour je voulais achter des bulbes crocus sativus pour planter du safran livraison tunisie , alors je cherche un type bio et de preferance calibre 11+.
    merci

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