La Baklawa, gâteau du Maghreb
La Baklawa, gâteau du Maghreb
La Baklawa est une pâtisserie venue du Maghreb. Préparée à base de feuilles superposées, farcies d’amandes, de noix ou de pistaches et arrosées de miel, la Baklawa ravit les papilles des gourmands. Le croustillant des feuilles mélangé à la douceur de la farce en fera craquer plus d’un !
Ustensiles
Pour réaliser la Baklawa vous aurez besoin de :
1 saladier
1 rouleau à pâtisserie
1 broyeur pour les amandes
1 pinceau
1 grand plat
Reccette de la Baklawa
Ce délicieux gâteau demande un certain de préparation mais rien n'est trop long quand on connait le résultat. Vous allez vous régaler !
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Temps de Préparation: 40 minutes
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Temps de Cuisson: 60 minutes
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Nombre de personnes: 6-8
Ingrédients:
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Ingrédients pour la pâte
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530g de farine –
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220g de smen ou de margarine fondue –
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1 oeuf –
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Eau de fleur d'oranger –
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1 pincée de sel –
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Ingrédients pour la farce
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1kg d'amandes moulues –
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200g de sucre glace –
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1/2 verre d'eau de fleur d'oranger –
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1/2 verre de smen –
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1 pincée de cannelle –
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Ingrédients pour le sirop
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Du miel –
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1 verre d'eau de fleur d'oranger –
Instructions:
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Dans un saladier, versez la farine et mélangez-la avec un fouet pour la tamiser.
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Faites un trou au milieu et ajoutez l’œuf, le sel et le smen fondu (pas trop chaud).
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Malaxez le tout en arrosant petit à petit avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
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Avec la pâte, formez 8 à 10 petites boules de taille égale et laissez reposer 20 minutes.
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Pendant ce temps, préparez la farce.
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Broyez les amandes et le sucre ensemble afin d'obtenir une texture pas trop fine.
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Ajoutez l'eau de fleur d'oranger en mélangeant avec les doigts pour former un sablé.
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Saupoudrez un plan de travail avec de la farine et étalez la pâte en boule à l'aide du rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une pâte très fine. Renouvelez pour toutes les boules. * Pour ceux et celles qui ont une machine à pâte,vous pouvez passer votre pâte afin d'obtenir une pâte très fine rapidement.*
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Enduisez généreusement de smen fondu les feuilles à l'aide d'un pinceau.
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Beurrez le moule et déposez les bandes de pâte jusqu'à recouvrir entièrement le fond du plat avec plusieurs couche de pâtes (environ 7 couches).
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Étalez ensuite la farce sur toute la surface de manière à former une couche homogène.
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Recouvrez la farce avec les feuilles restantes (6 ou 7 couches). Coupez l’excédent de pâte sur les côté et utilisez-le pour couvrir la paroi du moule.
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A laide d'un couteau, tracez des losanges de 4 cm de côté environ.
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Disposez au milieu de chaque losange 1/2 amande.
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Beurrez à nouveau la surface du gâteau.
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Placez au four à température moyenne pendant 1heure jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
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Avant de retirer le baklawa du four, chauffez légèrement le miel et l'eau de fleur d'oranger.
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Sortez le baklawa du four et arrosez le généreusement du sirop tiède et laissez absorber.
Bon appetit !
